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J'ai trouvé cet objet ancien dans mon grenier à Luz.
Après mûres réflexions et consultation de la «toile», où je n'ai rien trouvé de concluant, j'ai envisagé que cet outil pourrait être une «fagoteuse».

Je vais donc partir de cette hypothèse et démontrer comment elle aurait pu fonctionner: l'ensemble était probablement fixé sur un établi grâce à la tige filetée insérée verticalement (à gauche) et à la pièce aplatie (à droite). Ainsi, la partie arrondie à gauche sur la photo devenait fixe. Celle-ci est constituée de lames d'acier épaisses, entre lesquelles viennent s'insérer des lames fines et coupantes.
Actionnées manuellement avec le manche en bois elles pivotent sur l'axe vers la gauche, et maintiennent les branches bien serrées. Ainsi, le fagot pouvait être ficelé et éventuellement en forçant un peu plus, coupé net s'il était trop long.
Cela étant une pure supposition, j'espère qu'elle sera contredite ou confirmée par nos lecteurs attentifs et avisés.